『里芋：KIBOUの畑』

里芋の収穫です。
里芋は土の中に、親イモに寄り添うように、子イモ、孫イモとたくさんのイモができます。

でんぷんを主成分とし、低カロリーで食物繊維も豊富であり、独特の「ぬめり」がありますが、これはムチン、ガラクタンという成分によるもので、ムチンには消化促進、ガラクタンには免疫力向上作用があるとされています。
東北の秋といえば芋煮会！　芋煮会の主材料は里芋。
里芋は秋の主役なのです。